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全新轻食品牌点魔坊 如何做到开业首月突破百万销售额

发布日期:2021-08-16 09:24   来源:未知   阅读:

  www.53699c.com,DIMCUBE是2015年成立的全新轻食品牌,在广州万菱汇开了首家门店,店铺面积达300平方米左右,旗下产品涵盖了烘焙、轻餐、饮品、点魔坊手作学堂,品牌追求健康、环保、活力的美食体验。

  新店商的采编采访了点魔坊的创始人何迪伦Dilon先生,进一步挖掘点魔坊受欢迎的秘诀。

  点魔坊这种类型的休闲餐饮在去年的市场上来说并不多见,特别是开在商场里。基于这样的初衷,原本做营销行业的他首次尝试跨界进军餐饮行业。点魔坊作为一个丰富的餐饮综合品牌,brunch这样的菜系是做得比较早的,能够在广州脱颖而出。开业第一个月就有过百万的销售额。

  点魔坊称自己是“鬼佬茶餐厅”,Dilon希望点魔坊是一个理性的特色餐厅,能做一些消费者每天都来每天都吃不腻的东西,就像茶餐厅一样,这也是他开店的初衷。

  走进店里我们可以看到,点魔坊的装修风格是偏后现代风,VI设计上很多线条都是采用直线条,整体简约低调,采用了吧台式服务,体现了品牌的理性,并不是所谓的排队餐厅、拍照餐厅。

  之所以叫“点魔坊(DIMCUBE)”,其实“CUBE”就是一个立体的魔方,代表了一种智慧,一种可变化的、理性的、自由组合的、又富有内涵和激情的品牌。“DIM”代表西方的点心,即糕点、甜点等烘焙西点。

  Dilon告诉记者,作为一个国际化的团队,点魔坊会不断有新的五花八门的变化,让品牌充满生命力。一直以来都很理性的规划饮食,基于健康,而后可以获得更多自由,释放更多激情,这是他们对激情的诠释。

  点魔坊整个团队是以90后为主的年轻人,做事比较有激情,研发能力和营运能力都比较强,比较能了解这个时代的人的需求。

  还有最重要的一点是重视文化输出。现场的设计、产品、研发方向、服务甚至员工的工服,都是文化输出的载体,他们体现的都是品牌的态度和所提倡的生活方式。

  点魔坊是以原创brunch出名的餐厅,主打的还是餐厅整个品牌文化,所有东西的体现都是整个品牌的载体。而且产品原创度较高,是支撑一个品牌能够走下去的重要因素。一个餐饮品牌的核心竞争力是品牌精神。产品、氛围、服务固然重要,但品牌文化是指导思想。

  店里除了供应有多种独家研发低卡、低甜、独特的甜点,进口原材料制作的欧式面包、三文治,比如开心果慕斯蛋糕、三文鱼芝士蛋糕等等,还有各种brunch、小吃、沙拉、意大利面等轻餐选择。点魔坊的产品首先要好吃,其次同样主打纯天然、新鲜、天然和原创。

  一般3个月就会推出一些时节性的新品,所有的出品都要能够代表点魔方这个品牌。既要求原创度,也要求品质的质量。

  为什么今天电商那么火热的时候选择做餐饮?Dilon解释道,第一,餐饮是很难等待的,民以食为天,我想到吃,我看到吃,我很想马上进去,这是生意的保证。另外一方面,实体经济是很容易能够传达生活方式的一个载体。一个新的品牌,一个好玩的品牌适合在这样的载体上进行起步、发展。

  餐饮这个行业,能让消费者买单还是性价比的问题,性价比不能光从降低成本来体现。对于点魔坊来说,首先成本上用得都是最高级别的基础原材料,把它们做到最好的状态,然后以一个合理的价格卖给消费者,尽量提升服务品质,从而达到一个比较好的收益。

  对于忙碌都市生活里的白领们来说,中午短暂的两小时休息时间,他们需要的不是慢生活和轻音乐。

  随着广州的高薪企业越来越多,像十大会计师事务所、跨国企业500强等,点魔坊所瞄准和锁定的消费群体正是这些中产阶级的白领们。

  这些新人类比较活在自己喜欢的状态下,不会每天都追求高大上,但也比较容易接受新事物,以及有态度的餐饮品牌。因为点魔坊不需要妥协,去做一个综合性的菜系去迁就所有的人,而是要从品牌核心源头一直梳理下来做事情。

  针对时下体验式消费的需求,点魔坊店内还专门设有一个透明玻璃烘焙学区,每周末开展烘焙产品体验式手作课程,名为手作学堂(DIMCUBE crafts),主要都是通过微信公众平台与粉丝交流,顾客们通过微信平台报名参与,互动频次高,慢慢形成了固定的群体。

  Dilon表示,这样不仅能够让喜爱烘焙的顾客在快节奏的生活中释放对美食的激情,同时加强店铺与顾客们的互动和粘度,一个有朝气的品牌就应该有一个窗口与消费者互动,让零基础的人也能亲手烘焙出作品。让烘焙变得更贴近生活,也能在线上更好的发展。

  同时,点魔坊还会请来对甜点有个人见解的网络红人,做甜点分享会。目标是把“高手在人间”这件事做到极致,最后票选出最受欢迎的三位,让它们变成点魔坊的新产品。

  据Dilon透露,点魔坊很快会在广州珠江新城开出第二家分店。之后的新店都会延续第一家店的风格,围绕品牌核心群体的设计氛围、口味,还有服务品质,会更加成熟完善。一个品牌要有自己的特性和目标,做一个新的市场才会比较有利于品牌的发展。

  点魔坊的目标是连锁餐饮品牌,至于未来的开店计划,他希望品牌能健康、可连续性的稳定发展,并且五年内不会过时,所以会放慢开店的速度。

  无论在管理上、出品上,还是对市场洞察上,我们自己的团队要有持续的学习和发展。

  选址上依旧会选择在成熟商圈的购物中心里,与零售品牌能有互动的位置,而不是出现在扎堆的餐饮品牌楼层里。

  店铺面积会控制在150平方米以上,300平方米以内,依照现有的品类,但并非每家店都会有设有手作学堂。

  Dilon告诉我们,第一家店之所以会选在万菱汇,这个商场人流量很好,这个位置是一个很好的空间,给了品牌一个很好的起步。

  从商业角度来说,在一个好的地段,有一个比较简单的起步,两方面平衡了,就是最好的选择,达到最好的效果。Dilon还提到他们的愿景是让品牌一直保持激情,创新精神和冒险精神。

  但真正能像Green&Safe一样坚持做到“从农场到餐桌”的有机餐厅并不多。

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